Если ваша зп прописана в договоре, и вы ее не получаете вовремя, то смело можете подавать жалобу в соответствующие органы. Другое дело, если вы подписываете трудовой договор, где прописана только часть обещанного вознаграждения, тогда вы не сможете отсудить неофициальную, обещанную на словах, зарплату будет невозможно. Поэтому вы должны понимать такие риски, когда соглашаетесь на серую зп.