Пробле не оформления персонала - это проблема не фирмы (я отлично знаю как работает офис в том числе по оформлению персонала), а проблема вашего непосредственного руководителя. Скорее всего он вас испытывает, т.е. не уверен в вас и возможно искал вам замену.
Всё оформление занимет несколько дней (в сети магазинов моего города всё всегда было так): продавец приносит все необходимые документы, пишет заявление на приём, заявление с документами сканирует и отправляется по посте в офис, офис делает приказ и трудовой договор, пересылает его в магазин, управляющий даёт вам подписать приказ и договор, делает запись в трудовой книжке что вы приняты - И ВСЁ!!! и всем счастье... И НИКАКИХ ОТГОВОРОК ЧТО НЕ НУЖНО ПОКА ОФОРМЛЯТЬ И ВАЩЕ..... никогда