С зарплатой, обещают одно, выплачивают другое. При увольнении, выплата минимум через неделю, и то после настоятельных просьб. Что бы судиться с ними, берите трудовой договор сразу. Обычно работник подписывает, дальше ждут подписи директора, и как понимаете, договора можно просто не дождаться, а при выплате зарплаты вас ждёт неприятное удивление.