Белая ЗП, всегда вовремя. Хороший коллектив, как говорится свой вдоску(неначальство)

Проработал 3 года вэтой компании, хочу рассказать про свой опыт. 1 год работалЧК остальное время тренером. Побывал вразных ресторанах г.Иркутска ипрактически увсех одна болезньадмины, начиная сменеджеров заканчивая директорами, завсех говорить конечно небуду, намоей памяти были исключения, ноадекватных управленцев критически мало. Все нюансы трудоустройства расписывать небуду, опишу вкратце: выприходите вресторан, просите ивам дают анкету, заполняете, отдаете менеджеру. После этого ждете, вам перезванивают иприглашают уже вресторан, как правило собеседование проводит зам. директора, потом своеобразная экскурсия, вам объясняют какие есть станции испрашивают накакойбы тыхотел работать. Потом отправляешься делать медкнижку засчет компании, выдают форму исоставляют график смен. Дальше речь пойдет непосредственно оработе, янасвоем опыте расскажу опроизводственном процессе ипроблемах, скоторыми придется столкнуться, асоискателям предстоит решить устраиваться вKFC или нет. Обо всем попорядку: 1) Текучка кадров. Работники меняются как перчатки, что впринципе неновость для общепита, ноэто очень сильно сказывается натемпе работы инакачестве обслуживания. Выпрактически всегда будете внапряжении из-за вечно меняющегося графика смен ипостоянных просьб выйти поработать (всвои выходные телефон лучше небрать). Основная часть сотрудников студенты, что является одновременно иплюсом иминусом. Минусы высокая степень раздолбайства ипрогулов, подетсадовским причинам. Плюсомже будет высокая выносливость инепринужденная атмосфера, которая помогает добиться комфортной рабочей обстановки ичувства командной работы. 2) Карьерная лестница. Вкаком- тосмысле она существует инаней постоянно делается акцент, тоесть теоретически, стать менеджером можно, нонапрактике все происходит иначе. Намоей памяти были вопиющие случаи, как некоторым довольно способным ребятам, которые уже стали тренерами, намеренно, внаглую недавали расти, используя для этого различные уловки, хитрости иадмин. ресурсы. Втоже время, нупросто ... люди, прыгали сразу чутьли несо стажеров вменеджеры, нередки случаи когда директора изамы пропихивали вМС (менеджер смены) своих друзей, подружек ипросто угодных людей. Вконце концов, если директор ..., оннаберет себе свиту подстать иработать становится вообще невыносимо. 3) Корпоративная культура. Работа заидею, ради команды. Вот это конечно забавная история, ядаже незнаю счего начать. Вся корпоративная культура строится насектантских замашках, нечто иное как способ внушить тебе, что все мыкоманда, что надо работать ради результата, апоитогу получается бесконечной круг переработок, закоторые тыполучишь только карточку признания итоне всегда, иногда даже спасибо никто нескажет. Сколько лично уменя неоплаченных часов (заспасибо ибез), даже сосчитать немогу. Есть обязательные собрания повоскресеньям сраннего утра, накотором обсуждаются вопросы, окоторых итак все знают, занеявки наних могут отнять часы или выписать дисциплинарку. Заставляют учить наизусть всякую мотивационную фигню, династию ипрочее. Если все вышеперечисленное являлось лишь дополнением кработе, как часть корпоративной этики неболее, тоябылбы непротив, ноэто обязаловка! Без всей этой абсолютно ненужной каши вголове тебе невидать повышения дотренера, неговоря уже обМС. 4) Развитие. Данную работу рассматривайте только как транзитный пункт насвоем пути. Опыт впрофессиональном плане нулевой, иесли вас оттуда выживут, вынигде небудете нужны, кроме аналогичных заведений. 5) Обязанности. Будете мыть полы, находится весь день наногах, бегать, прыгать. Тыпошел наобед икак раз вэто время повалил народ?, затобой прибежитМС ибудет крыть тебя плохими словами. Даже втуалет иногда нельзя отойти без его ведома. Лицам мужского пола, будет доставаться еще одна обязанность, принимать поставки, которые приезжают практически каждый день! Если нет постоянного человека, который ответственен засклад, тотам всегда будет бардак, ихрен вытам что найдете! Проведение инвентаризации иподсчет всего ився будет тоже наплечах обычных работяг, аменеджеры будут сидеть иждать вофисе (невезде), когдаЧК или тренера все посчитают! 6) Склад (хранение). Кол-во заказанного исходит отадекватности админов, тоесть, если человек дурной или ленивый (что для менеджера или зама нередкость), тоонне будет проверять наличие тех или иных позиций наскладе, апросто закажет товар так, как онсчитает нужным, ноесли ресторан маленький, тоисклад собственно тоже. Итут начинается интересное роль кладовщика. Насухом складе, где хранится упаковка, довольно тепло (комнатная температура), ноесть еще морозилка (-24) ихолодильник (+5). Постандартам все должно лежать наполках вотведенных для конкретного продукта местах, идолжна соблюдаться ротация. Акогда приходит поставка и5 коробок кетчупа например, которого хоть ... жуй, тыначинаешь громко матерясь искать место, которого иногда просто нет, физически! Поитогу складываешь, как попало, внекоторых случаях допотолка! Ився эта вакханалия происходит вхолодном помещении (если дело касается заморозки, тотемпература вморозилке до 20!), многие просто отключают морозилку навремя разгрузки, что приводит кпагубным последствиям для продукта. Витоге все хранится фиг знает как, часто даже наполу (если нехватило паллета), при постоянно скачущей температуре. Отразгрузки тебя будут постоянно отвлекать кухонники икасса, принести имсоуса, стаканчики и т. д. Вобщем принеси подай иди на йнемешай. 7) Стандарты. Поэтому пункту все нетак однозначно, зависит отконкретных сотрудников исамого ресторана. Нотак повелось, что постандартам никто неработает ипофакту существует лишь степень ихнарушения незначительная, умеренная, высокая иневменяемая (поднять готовый продукт спола иотдать его клиенту). Если вывести общую статистику поресторанам, товцелом степень нарушения будет, где-то между умеренной ивысокой. Сам процесс исполнения стандартов зависит отнескольких главных факторов: это поток клиентов и кол-во сотрудников настанциях. Ксожалению, выполнять стандарты при обычном темпе работы непредставляется возможным, еслиМС или директор будет говорить иначе, просите его встать настанцию ипоказать насобственном примере, как без вылетов ипостандартам панировать курицу или собирать сэндвичи, когда накассах выстраивается 10-ти метровая очередь! Про кол-во сотрудников настанциях лучше неговорить, ресторан полностью идаже избыточно укомплектован только напроверках. Вобычные дни стоять напанере нужно одному (про кухню япромолчу, там вообще невозможно чисто физически одному находиться), пока второй принимает поставку или делает дефрост. Ставить курицу вжаровни, атакже следить затепловиком приходиться одному. Поитогу получается, что тебя постоянно ставят вневыгодные условия ивынуждают работать непостандартам, МСивсе остальные сэтим мирятся, если работаешь без вылетов, нокак только, недай бог, тыпрошляпил одну изпозиций, хотябы нанесколько минут, головы тебе несносить. Еще частая практика ВСЕХ ресторанов это перемаркировка продукции, даже мяса, его выкинут только втом случае, когда отнего будет вонять трупом. 8) Закрытие. Это страшное слово явыделил вотдельный пункт, сейчас объясню почему. Начнем стого, что вечерняя смена пофакту, является самой сложной, потому что проходимость, вовсех ресторанах квечеру возрастает, вособенности радуют компании по35 человек, которые любят выпить пивка скрылышками, притом заказывают они несколько ведер по25 штук! Итаких людей целая куча. Вобщем, ванная сострой смесью непросыхает повечерам. Ресторан унас работал до22:00, ноневсегда, находятся люди, подошедшие накассу без 3 минут десятого изаказавших 25 крыльев. Поитогу менеджер, чтобы сорвать вкассу лишних 500 рублей, готов родную мать продать. Ипанировщик ставит эти крылья, пока ихотдадут, начасах уже 22:20. Когда ресторан закрывался, мысобирались вкружок минут на10, где нам объявляли, какую выручку мысделали, какой унас средний чек и т. д. Насамом деле, всем было плевать навыручку, она итак была помпезной. Продукция, которую неуспели продать, списывалась, апотом еепросто выкидывали (вредких случаях), вбольшинстве ресторанов все-таки разрешали съедать мясо, которое осталось. Мыуплетали его доболи вживоте, что являлось неплохим бонусом вечерних смен, курицы там можно отведать нагод вперед. После небольшого перерыва наступала пора отмываться. Моются три станции, Панера, Кухня, Касса, накаждую изних выделялся один человек иплюс один напосуду. Распределение сотрудников было шикарным, представьте себе кассу, где нужно протереть рабочие поверхности, подмести мусор, помыть полы илиже панеру, накоторой ВСЁ вмуке итесте, даже стены! Такая разница решалась тем, что панировщик, должен начать отмываться заранее, когда ресторан еще работает! Мало того, что тыдолжен отмыть свою станцию, так еще проверить маркировки, пополниться иподготовить станцию кутренней смене! Естественно, всё, что описано выше нельзя сделать за2 часа, тем более под влиянием множества негативных факторов: Например, тажесамая текучка когда назакрытии постоянно присутствуют стажеры инеопытные люди, они просто банально незнают, что имделать икак. Витоге показывая ирассказывая, отвлекаешься сам, изакрытие растягивается нена2 часа, анавсе 4 идаже более! Именно после того как человек пару раз закрыл ресторан, онпотом ибежит сверкая пятками, лишьбы непереживать этот ужас снова! 9) Проверки (ROCC порусски, просто РОК). Проходит раз вквартал иявляется пофакту, самым настоящим кошмаром для любого сотрудника. Это нечеловеческая нервотрепка, пережить которую способен некаждый. Получить красный РОК, это настоящий удар порепутации любого ресторана, если непройти его несколько раз подряд, тоэто ведет кполноценному закрытию. Когда вгород приезжает РОК специалист, все рестораны наушах, никто незнает, вкакое место онпойдет первым. Сам ресторан должен блестеть ивсе должны работать постандартам, это настоящая пытка иработа наизнос под девизом: Стой настанции или умри!. Отмывки перед этой проверкой превращаются внастоящийАД идлятся досамого утра. Бывали случаи изряда вон, когда я, приходя насмену в16:00, уходил в21:00 следующего дня! Икогда мывсеже проходили этот долбаный РОК, итытратил свое личное время, чтобы ресторан был чище, тебе просто вконце дают кусок картонной бумаги, накоторой непонятным почерком написано Спасибо зазеленый ROCC. Проработав даже сутки бесплатно наблаго родного ресторана, тебе оплатят максимум час, азаостальное скажут спасибо, итона бумаге. Мораль сей басни такова неделай добра неполучишь зла. 10) Заключение. Работать там или нет, дело конечно ваше, все что яописывал это лишь частные случаи ивозможно вам повезет сруководством итакой дичи как уменя небудет. Дам вам один совет, если все-таки решитесь, тоувас будет пробная смена, накоторой выможете пообщаться собычными сотрудниками (только менеджерам нислова), работяги про условия работы иразличные загоны начальства расскажут всю правду, итогда уже можно делать ход конем.