Используют в качестве "текучки" персонала - официантов, как бесплатную рабочую силу. Набирают официантов с опытом, так как ресторан хочет позиционироваться, как премиум класс, дают якобы время на стажировку при этом используют на полноценное обслуживание банкетов, оплачивая за это "копейки".

В те дни, когда нет банкетов заработка нет, поэтому заработок идёт в те дни, когда проходят банкеты, а если ты стажируешься, то получается замкнутый круг в котором ты стажер без денег. Даже если тебя принимают в полноценный коллектив, ты крайне редко попадаешь на банкеты, тебя используют, как грузчика для переноски мебели опять же в подготовке этих банкетов, что является опять же актом альтруизма за официальную ставку 500 - 1000 рублей, которую опять же не факт, что ты получишь в конце месяца! Поэтому чтобы вам не обещали при приёме на работу в это заведение, знайте, что там работает родственник на родственнике и вы будете лишним пассажиром в этой электричке!