Не оформляют при трудоустройстве договор, кормят завтраками. Требуйте в отделе кадров расписку о том что у вас взяли трудовую книжку, иначе вас кинут по зарплате при увольнении. Если вас увольняют и не выплачивают зарплату, сразу пишите в прокуратуру и суд одновременно.