При устройстве на работу заключают с работником не трудовой договор, а договор подряда.

Если в последствии с работником все же будет заключен трудовой договор, то в нем не прописывают: размер зарплаты, способ оплаты труда (наличными или на карту), сроки оплаты труда. Зарплату задерживают, если человек увольняется ему вообще ничего не выплачивают.